Raw mini blueberry cheesecake pies
Mums! Ganska enkelt, ganska snabbt, tror jag vispade ihop det här på 30min, men då kom jag även ihåg att göra förberedelserna i morse.
Och vad var det då?
Jo.
- Ta fram ca 1-1,5 dl frysta blåbär för tining.
- Lägga 9 st dadlar i blöt.
- Lägga 1,5 dl chashewnötter i blöt.
Sen när jag kom hem på kvällen efter träningen (som jag fortfrande skakar lite av, haha) så mixade jag:
- 2 dl mandlar
- 2 dl kokosflingor
- nypa salt
- lite kardemumma
- 5 st dadlar
Detta fyllde jag sedan upp i små silikon cupcake formar, 4 st blev det.
Nästa mix bestod av:
- blötlaggda cashewnötter
- 1-2 tsk citronjuice
- vaniljessens efter smak
- saften som blev av de frysta, nu tinade, blåbären
- 0,5 dl smält kokosolja
- 4 st dadlar
Jag mixade ihop det så slätt som möjligt med en handmixer och fyllde sedan upp fluffet i mina "paj" bottnar. På toppen la jag på en lämplig mängd med blåbär.
Säger det igen mumsigt och ganska så snabbt.
Om man vill kan man äta dom på engång, eller så kan man göra som mig och lägga in dom i frysen ett tag så dom stelnar till lite. Förvara dom i frysen och ta fram när det passar, låt dom tina i ca 30min iaf om dom är stenfrusna.
Lycka till och mumsa på!