Sötpotatis pasta med palsternacka och timjansås
Du behöver:
- 1 st sötpotatis
- 1 st palsternacka
- lite blandsallad
- körsbärstomater
Till såsen:
- 1 dl blötlaggda cashewnötter
- 1 msk äppelcidervinäger
- salt och peppar efter smak
- ca 3-4 kvistar med timjan
- 2 tsk honung
- 3 msk olivolja
- 1/4 röd lök
- 1,5-2 dl vatten
Börja med att mixa chashewnötter och äppekcidervinäger. Tillsätt sedan vatten pö om pö tills det att du har fått en jämn, vit sås. Tillsätt de övriga ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
Denna sås går utmärkt att ha till alla möjliga sallader och säkert också till grillat.
När det gäller själva "pastan", kör sötpotatis och palsternacka i spiralizern (har du ingen går det bra att riva eller göra typ tagligatelle av en potatisskalare), lägg upp fint på en tallrik med tomater och sallad och servera med såsen.