Broccolisoppa med kokosmjölk
Jag bara älskar snabba maträtter, och här ni banne mig en stor favorit. Receptet räcker till ca 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 lök
- 250g broccoli
- 2 buljongtärningar
- 1 burk kokosmjölk
Hacka löken och broccolin, välj själv lämplig storlek på bitarna, jag brukar göra dem lite mitt emellan så det blir litre chunky.
Tillsätt 5 dl vatten till löken och broccolin och koka med buljongtärningarna tills broccolin är lämpligt mjuk (ca 15 min om den är färsk och ca 5 min om den är frusen). Tillsätt sedan kokosmjölken och smaka av med peppar och salt.
Vips, middag fixad. Servera med lite bröd till om du vill eller bara ät den som den är.