Zucchini rullader

 
Gjorde några mumsiga zucchini rullader här om dagen.
 
Recept till 4 personer:
  • 2 morötter
  • 1 zucchini
  • 1/5 dl pumpakärnor
  • 6st champinjoner
  • 1/4 dl aramealger
  • 1 avokado
  • 2 tomater
  • 2 msk dill
  • 1 tsk vinäger
  • 1 msk tamari soja
  • 1 tsk honung
  • 1 msk chili
  • 25g spenat
Skiva zucchinin på längden med antingen en mandolin eller en osthyvel. Hacka upp de delar som inte blir riktigt fina, så som det föra lagret med skal. Riv morötter i en skål, tillsätt den upphackade zucchinin. Skiva upp champinjonerna i små bitar, marinera i en skål med tamari soja, låt stå en stund. Blötlägg agerna och pumpakärnorna.
Tillsätt 1 avocado och 2 tomater till morötterna och zucchinin. Tillsätt även vinäger, honung, chili och dill. Mixa samman till en halv smet, inte som en total gegga utan låt det vara så att man fortfarande kan se lite morotssträngar. Tillsätt sedan pumpakärnorna, svampen och agerna och rör samman. Rör sedan ner lite spenat för att få röran lite fastare och smaka av med salt.
 
Ta nu en zucchini längd, lägg en klick av smeten på den och rulla ihop. Lätt som en plätt!
 
Smakar lite medelhavs inspirerat med alger och dill samt att man får en liten kick av chilin.
 
 
 
↑